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2017-03-28 10:38:27


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Sfoglie di melone e prosciutto


Preparazione:

Tagliare il melone a metà, privarlo della parte filamentosa e dei semi, tagliarli a spicchi ed eliminarne la buccia. Tagliare ogni spicchio nel senso della larghezza, riducendolo in pezzi piccoli e raccoglierli in una ciotola capiente, tagliare le fette di prosciutto in quadratini di 1,5 cm circa ed unirli al melone. Cospargere il tutto con la besciamella, insaporire con un pizzico di sale e mescolare bene finchè si otterrà un composto omogeneo e tenerlo da parte. Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotolina mescolare il tuorlo con 2 cucchiai di latte. Stendere la pasta sfoglia su un piano infarinato e ritagliare 4 pezzi circolari leggermente più larghi del diametro degli stampini. Imburrare gli stampini e disporvi internamente i ritagli di pasta facendoli aderire bene al fondo ma lasciandoli sbordare lievemente.

Bucherellare con una forchetta la pasta sfoglia sul fondo di ogni stampino e riempirne ciascuno con 3 cucchiai del composto tenuto da parte. Spolverizzare con il parmigiano ed una macinata di pepe, quindi intingere un pennellino nel composto di uovo e latte e spennellare bene i bordi della pasta sfoglia. Infornare per 20 minuti e sformare le sfoglie quando saranno dorate ed il ripieno comincerà a fare una leggera crosticina in superficie. Lasciarle intiepidire e servirle in tavola, impiattando ogni porzione al centro di un piatto e guarnendo con una fogliolina di menta.




Ingredienti

1 melone di piccole dimensioni
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
200 g di prosciutto cotto (1 fetta tagliata spessa 2 mm)
90 ml di besciamella
30 g di parmigiano grattugiato
1 tuorlo d’uovo
latte intero
burro
sale
pepe
4 stampini tondi del diametro di 6 cm.





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