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2017-12-05 07:31:08


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Rotolini di prosciutto con peperoni


Preparazione:

Pulire i peperoni, lavarli, sgocciolarli, aprirli e privarli dei semi e delle parti bianche, quindi tagliarli a falde nel senso della lunghezza ed affettarne ciascuna nel senso della larghezza in striscioline sottili (4 cm circa). Scaldare 4 cucchiai d’olio in una capiente padella antiaderente e cuocervi a fuoco medio i peperoni per 6 minuti circa, spruzzandoli con poca acqua e mescolandoli finchè non saranno morbidi. Tagliare il caprino a pezzi e porlo in una ciotola, salarlo, peparlo leggermente e romperlo servendosi di una forchetta finchè si otterrà un composto morbido ed uniforme. Tagliare le fette di prosciutto a metà nel senso della lunghezza, spalmarle con il caprino e distribuirvi le striscioline di peperone concentrandole maggiormente al centro. Arrotolare le fette di prosciutto su se stesse compattando bene la farcia al loro interno.

Mondare la rucola, lavarla ed asciugarla accuratamente in un canovaccio di cotone. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocervi i rotolini a fuoco medio 3 minuti per parte, finchè avranno assunto un bel colore rosso scuro ed il formaggio si sarà fuso. Servirli con una macinata di pepe nero accompagnati dalla rucola profumata con qualche goccia di aceto balsamico. Le fette di crudo avvolgono con infinita dolcezza i rotolini di squisito caprino e peperoni. Nasce così una merenda sfiziosa da gustare in un pomeriggio di mezza estate…Pause appaganti a cui è difficile dire di no.




Ingredienti

6 fette di prosciutto crudo affettato sottilmente
1 piccolo peperone giallo
1 piccolo peperone rosso
1 piccolo peperone verde
200 g di formaggio caprino
600 ml di olio extravergine d’oliva
1 mazzetto di rucola
aceto balsamico
sale
pepe nero





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