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Primi piatti

Ricetta del couscous alla Siciliana


  • Ricetta del couscous alla Siciliana

Description

Date : Gennaio 18, 2019
Location : .

Prendete una padella larga e mettete a soffriggere la cipolla , il prezzemolo, l’alloro e l’aglio. 

Aggiungete nella padella i pomodori tagliati a pezzi. 

Aggiungete nella padella padella circa un litro e mezzo d’acqua il pesce spada, salate pepate e lasciate cuocere a fuoco lento. 

Quando il pesce spada sarà cotto, e il sughetto sarà ben addensato, togliete circa la metà di sughetto e mettetelo in una pentola con circa 1/2 litro d’acqua, questo servirà per cucinare il cous cous nella sua pignatta. 

Ora prendete la pentola dove precedentemente avete messo il sughetto del <strong>pesce spada<7strong> e sopra metteteci una pentola bucherellata ( va bene anche uno scolopasta) con all’interno il couscous e fate cuocere per circa 1,30 minuti cosi da far prendere il sapore del brodo al vostro couscous, aggiungendo un filo d’olio alla semola e mescolando il vostro cous cous lentamente. (dovete legare le due pentole per evitare dispersioni di vapore ma niente paura basta uno straccio da cucina ben legato tra la pentola e lo scolapasta). 

Una volta che il Vostro cous cous è pronto versate tutto insieme al pesce in una grossa insalatiera di terracotta, aggiungete le mandorle tritate e servite ancora calda. 

800 g di Semola Di Grano Duro 

400 g di anguilla 

300 g di cernia 

300 g di dentice 

200 g di scorfano 

1/2 cipolla Bianca 

1 spicchio d’aglio tritato 

Prezzemolo tritato 

1 foglia di alloro 

150 g di pomodori maturi 



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