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Primi piatti

Ricetta del couscous o cuscus vegetariano


  • Ricetta del couscous o cuscus vegetariano

Description

Type : Verdura
Date : Gennaio 22, 2019
Location : .

Il giorno prima, mettete i ceci a bagno con acqua fredda. Il giorno dopo, lessateli per 2 ore. Mondate il peperone e tagliatelo a grossi pezzi. Sbucciate le carote e tagliatele in 3 o 4. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele in 3 o 4 tronchetti.

 

Scaldate 3 cucchiai d’olio in una pentola e fatevi appassire la cipolla affettata senza farle prendere colore. Unite la paprika e lasciate tostare per 30 secondi. Gettate quindi nella casseruola le carote e i peperoni. Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco piuttosto basso, quindi unite i ceci scolati e bagnate con 1 litro di acqua. Salate leggermente e lasciate cuocere per 30 minuti.

 

Fate dorare la zucca tagliata a cubi nell’olio rimasto in una padella a fuoco alto e unitela alle altre verdure. Unite infine le zucchine e prolungate la cottura di altri 20 minuti. Nel frattempo, scaldate il cuscus seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Quando il cuscus è pronto, versatelo in un grande piatto da portata e irroratelo con un mestolo del liquido di cottura delle verdure. Unite il burro e la cannella e mescolate bene. Versate le verdure in centro e servite subito.

 

Ingredienti

 

300 gr di cuscus precotto,

8 carote medie, 4 zucchine,

1 peperone verde oppure

6 peperoncini verdi dolci,

150 gr di ceci secchi,

400 gr di zucca gialla di

1 cucchiaino raso di paprika forte,

1 cucchiaino raso di cannella in polvere,

1 cipolla,

20 gr di burro,

5 cucchiai d’olio d’oliva,

sale. Qb

 

 

 



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