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Primi piatti

Ricetta della Zuppa di pesce


  • Ricetta della Zuppa di pesce

Description

Type : Pesce
Date : Gennaio 22, 2019
Location : .

Tagliate il porro e il cipollotto finemente. Versate un po’ d’olio in una padella e aggiungete le verdure. Cucinatele a fuoco lento fino ad ammorbidirle. Aggiungete il litro di Brodo di Verdure Star e lasciate sul fuoco la zuppa per 30 min.

Tagliate il pesce a dadini. Pelate i gamberi e lavate le vongole. In un mortaio, preparate un pesto con lo zafferano, le mandorle, il rametto di prezzemolo e il pane tostato.

Fate saltare con una cucchiaiata d’olio, in padella, i pezzeti di pesce, i gamberi, i gamberoni e le vongole.

Aggiungete il pesto alla zuppa di pesce e triturate il tutto. Colate e ripassate per un colino. Aggiungete un pizzico di sale se è necessario.

Mettete il pesce saltato in padella al centro del piatto, aggiungiete i gamberi e le vongole e versate tutt’intorno la zuppa di pesce ben calda.

Ingredienti

1 porro  

1 cipollotto 

2 cucchiai d’olio 1

1 l di brodo vegetale   

1 pizzico di sale  

400 g di scorfano pulito e senza spine 

200 g di coda di rospo pulito e senza spine  

20 vongole 8 gamberoni  

8 gamberi   

1 pizzico di zafferano  

1 fetta di pane tostato 

20 g di mandorle tostate    



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